酿豆腐
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油豆腐很多人都喜欢拿来炒着吃,或者是涮火锅吃,其实油豆腐,在广东韶关有一种特色吃法,一直影响着当地人,那就是【酿豆腐】。逢年过节,红白喜事都能见到这种酿油豆腐的身影。在老一辈60、70年代那会,酿油豆腐的馅料是用糯米做的,那时只是为了填饱肚子,慢慢的到了80、90年代,人们的生活水平逐渐提高了,转用肉馅做酿油豆腐,味道也别具一格,当然了,菜入百家就会有百种做法,这个百种指的是里面的馅料配方!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个非常下饭的馅料做法,喜欢吃酿豆腐的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:油豆腐25块,梅菜200克,五花肉500克,小米椒3个,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,淀粉3汤匙
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步骤2/6
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梅菜比较咸,提前用盐水泡2个小时,将猪肉清洗干净之后,去掉猪皮,然后切成小块,再剁碎成肉末,剁好之后,装入深盘中备用。等梅菜泡出咸味之后,换水多清洗几遍,洗掉大部分的盐味,然后拧干成末,切成碎,跟猪肉末放在一起,再加入2汤匙蚝油,加入1汤匙生抽,加入3汤匙淀粉,然后顺时针搅拌均匀,搅拌至肉末起胶即可。
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步骤3/6
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将油豆腐割开一个口子,然后将调好味的肉馅用汤匙舀起来,塞到油豆腐里面,尽量的塞紧实一点,酿好之后放到盘子里面摆放整齐。再把小米椒切成圈,放到每个酿好的豆腐上面,点缀。
步骤4/6

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发布于 2020-10-12
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