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快手版碗汁爆炒鱿鱼的做法

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快手版碗汁爆炒鱿鱼

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超级喜欢今天这个秘制小碗汁，因为它够百搭够专业够好吃，方便快捷懒人菜谱的福音，让锅气升腾的时候加入其中，随着温度的升高，将调料中的酿造精华渗入到每一颗鱿鱼卷中，突出它的鲜味，锦上添花。不信你品，你细品…有菜有肉，还有点铁板鱿鱼的酱香，让你回味无穷。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼 2条

、

青椒 1个

、

胡萝卜半根

、

小米辣 2个

、

蒜 3瓣

、

盐 5克

、

糖 5克

、

蚝油 1勺

、

老抽 1/2勺

、

生抽 1勺

、

孜然粉 2勺

、

香油 1/2勺

、

白芝麻 10克

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱿鱼两个洗净，撕去表面筋膜，内部也要反过来彻底清洗干净；
步骤2/12 点击查看大图
打上十字花刀，下刀倾斜一点，
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最后再切成大小合适的片；
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锅中做开水，焯水15-20秒捞出沥干；
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准备图上所示材料，胡萝卜1/3个切片、青椒半个切片、蒜末、小米椒圈、香菜段；
步骤6/12 点击查看大图
调配碗汁：生抽、蚝油、老抽、香油、盐、糖、孜然，一汁成菜，新手也好上手；
步骤7/12 点击查看大图
锅中倒入适量油，下蒜末和小米椒爆香；
步骤8/12 点击查看大图
再放入胡萝卜片和青椒片翻炒断生；
步骤9/12 点击查看大图
下入焯好的鱿鱼卷后，马上倒入碗汁，
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快速翻炒均匀，这样鱿鱼不老；
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最后出锅前撒芝麻和香菜段，炒匀出锅装盘，
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美美拍照欣赏开吃！

小贴士

半糖有话说～ 1、鱿鱼卷新手不好操作，多练练就好了，横纵切不切断打花刀； 2、调好碗汁，一汁成菜，这个碗汁适合很多菜品； 3、孜然不可省略，我喜欢夏天的菜式中放一点，有点烧烤的复合味道，是夏天的味道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-05

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