广式蛋黄莲蓉月饼,在家也能做
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今儿给大家推荐的是一道广式经典月饼:蛋黄莲蓉月饼,油香四溢的咸蛋黄配上清甜的白莲蓉,一口下去吃到整个蛋黄,十分满足。其实今年我也是第一次在家里做月饼,本以为十分复杂,没想到居然成功了。又试验了两次之后,发现原来做饼皮是关键,只要学会了这个,想吃什么馅儿都可以加进去。关于饼皮的做法,一个是原料的配比,会决定月饼的颜色和酥软程度,一个是包月饼的手法,采用了从上覆盖,翻过来收口的办法,具体的步骤可以在视频里看到。不如今年就试试在家做月饼吧,无论是自己吃还是送亲朋好友,既能够吃到自己想吃的口味不会浪费,也多了一份亲手制作的团圆情谊。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/19
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这些都是食材,提前准备好,大概可以做12个左右的50克小月饼
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步骤2/19
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先做饼皮的调味,先将糖浆、枧水、花生油、盐混合搅匀,搅拌到完全融合,不要有油脂起泡。
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步骤3/19
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再倒入低筋面粉,用铲子慢慢将面粉和混合糖浆融合,搅拌到差不多面粉结块,变成淡黄色为止。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-09-29
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