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广式蛋黄莲蓉月饼,在家也能做

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今儿给大家推荐的是一道广式经典月饼:蛋黄莲蓉月饼,油香四溢的咸蛋黄配上清甜的白莲蓉,一口下去吃到整个蛋黄,十分满足。其实今年我也是第一次在家里做月饼,本以为十分复杂,没想到居然成功了。又试验了两次之后,发现原来做饼皮是关键,只要学会了这个,想吃什么馅儿都可以加进去。关于饼皮的做法,一个是原料的配比,会决定月饼的颜色和酥软程度,一个是包月饼的手法,采用了从上覆盖,翻过来收口的办法,具体的步骤可以在视频里看到。不如今年就试试在家做月饼吧,无论是自己吃还是送亲朋好友,既能够吃到自己想吃的口味不会浪费,也多了一份亲手制作的团圆情谊。
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1小时以上
烹饪步骤
步骤4/19

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小贴士

广式月饼是比较讨喜的,油亮红润的饼皮,清晰好看的纹路,还有酥饼一样的口感,薄厚正合适。建议做50克大小的月饼,更适合日常食用和新手制作。 不过,饼皮的制作是月饼的核心过程,特别是配料分量的搭配要拿捏好。广式月饼皮不需要蒸制过筛,揉面的环节也很简单,对于烘焙新手来说,比较友好了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-09-29

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