鲜肉月饼-米博版
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中筋面粉
72克
、
低筋面粉
180克
、
细砂糖
8克
、
盐
一小勺
、
猪油
96克
、
温水
62g
、
猪肉沫
280g
、
生抽
15g
、
老抽
2g
、
料酒
15g
、
葱花
10克
、
姜末
5克
、
全蛋液
25克
、
白芝麻
5克
、
蛋黄
1个
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
主锅中加入中筋面粉、72g低筋面粉、6g细砂糖、盐、42g猪油和温水,盖上锅盖和量杯。设置:1分钟/1档混合。再设置:4分钟/揉面,制成水油皮。结束后取出面团,整理成光滑的面团,平均分成12份,搓圆,盖上保鲜膜,松弛半小时。
-
步骤2/6
点击查看大图
主锅中加入108g低筋面粉和54g猪油,盖上锅盖和量杯。设置:2分钟//3档混合制成油酥。结束后取出面团,平均分成12份,搓圆,盖上保鲜膜,松弛半小时。
-
步骤3/6
点击查看大图
加入2g细砂糖、猪肉末、生抽、老抽、料酒、葱花、姜末和全蛋液,盖上锅盖和量杯。设置:2分钟/4档(反转)搅打上劲。结束后取出肉馅备用。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2020-09-25
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