伍仁月饼
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
熟色拉油
35克(加热后冷却)
、
蔓越莓干
15克
、
葡萄干
15克
、
芒果干
5克
、
白香果干
5克
、
熟黑芝麻或白芝麻
50克
、
熟核桃仁
40克
、
熟葵花子
40克
、
熟南瓜子
40克
、
熟花生米(去皮)
50克
、
麦芽糖
45克
、
蜂蜜
50克
、
熟粉(一半低粉一半糯米粉)
130克
、
凉开水
15克
、
饼皮:
、
转化糖浆
116克
、
油
40克
、
枧水
3克
、
面粉
160克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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把核桃仁、南瓜子、葵花籽、花生米用擀面杖压碎,蔓越莓干、葡萄干、芒果干、白香果干切碎,加入黑白芝麻,蜂蜜,麦芽糖,熟油,面粉,凉开水(边抓边加)合成用手一抓成团的状态就可以了.
-
步骤2/4
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转化糖浆加油加枧水搅至乳化,加入过筛的面粉,搅拌至光滑的面团.松弛2小时.
-
步骤3/4
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30克馅团成球,20克饼皮团成球包好后放模具造型,预热烤箱5分钟,180度烤5分钟,蛋黄加牛奶加水过滤,用毛刷轻轻刷月饼表面.烤箱160度烤10分钟再180度5分钟.
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-09-23 · 湖北省
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