伍仁月饼（超级详细步骤）的做法

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伍仁月饼（超级详细步骤）

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自制月饼建康，送给朋友亲戚都一致好评

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

瓜子仁 60g

、

核桃 40g

、

南瓜子仁 60g

、

腰果/花生 40g

、

黑白芝麻 50g

、

食用油 30ml

、

白酒 10ml

、

白砂糖 70g

、

水 60g

、

熟糯米粉 110g

、

月饼皮

、

普通面粉 120g

、

奶粉 4g

、

转化糖浆 75g

、

碱水（普通碱兑水1:3） 3g

、

食用油 25g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备坚果，最好全部原味喔
步骤2/28 点击查看大图
放入烤盘，160°5-8分钟表面微黄即可
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瓜子仁
步骤4/28 点击查看大图
所有坚果同样方法
步骤5/28 点击查看大图
将所有烤好的坚果混合
步骤6/28 点击查看大图
切切切
步骤7/28 点击查看大图
粉碎（我是放在案板上切碎的）
步骤8/28 点击查看大图
放入黑白芝麻
步骤9/28 点击查看大图
加入白酒，食用油拌匀
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加入水，面粉和白砂糖
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搅拌均匀，馅料比较干，散，用劲把它柔搓到一起！制作75克月饼需要44克左右的馅料
步骤12/28 点击查看大图
制作月饼皮，放入转化糖浆，碱水，食用油（忌菜籽油！最好食用调和油或者花生油）
步骤13/28 点击查看大图
搅拌均可
步骤14/28 点击查看大图
加入面粉，奶粉
步骤15/28 点击查看大图
拌匀即可，放入保鲜袋静止松弛半个小时
步骤16/28 点击查看大图
分成大小均匀的面团，我做的75克月饼，面团28克，馅料44克
步骤17/28 点击查看大图
月饼包起来喔
步骤18/28 点击查看大图
包好的样子
步骤19/28 点击查看大图
全部包好选择自己喜欢的模具
步骤20/28 点击查看大图
使用一些熟糯米粉，好脱模
步骤21/28 点击查看大图
制作漂亮的花型
步骤22/28 点击查看大图
完成就要烤制喽
步骤23/28 点击查看大图
表面喷一些凉开水，烤箱200°预热
步骤24/28 点击查看大图
制作了好几个花型呢
步骤25/28 点击查看大图
烤箱没拍，上火180°下火200°25分钟！烤10分钟后表面刷蛋液继续烤
步骤26/28 点击查看大图
放凉，刚烤好的月饼不能直接使用，需要回油
步骤27/28 点击查看大图
装袋密封保存
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三天后就可以食用了！

步骤4/28

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小贴士

五仁馅料比较硬，不太好脱模，需要强大的手劲来完成！好吃也要付出汗水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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