啤酒鸭炖鲜藕

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秋藕上市了，白白嫩嫩的，看着外皮有吹弹可破之感。藕的润肺去秋燥效果不错，每年秋天我家都会大量吃它，毕竟，食疗胜于药疗嘛。除了好吃不难做的炒藕丝、凉拌藕片、糖醋藕丁外、腔骨莲藕汤外，我还喜欢用它和鸭肉一起炖，又香又解馋。鸭肉性温凉，也特别适合秋天食用，还有一点就是因为鸭肉比猪牛羊肉都便宜。我家旁边的大超市有早市，除了蔬菜水果限时销售外，还会拿一些肉蛋禽做促销，鸭腿儿便宜时才6块钱一斤，这跟30多块奔40一斤的“梅花肉”比起来，那一斤能买鸭腿6、7斤！今天我就来一道啤酒鸭炖鲜藕，好吃又易做，照着步骤来，新手小白都能做出大厨手艺。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 4只

、

鲜藕 2节

、

青辣椒 1个

、

大葱半棵

、

姜 1块

、

大蒜 1头

、

八角 1颗

、

油少许

、

啤酒 2听

、

酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
4只鸭腿清洗干净；
步骤2/13 点击查看大图
用利刀剁大块，再冲洗一遍，将骨头残渣洗掉；
步骤3/13 点击查看大图
小鲜藕削掉外皮，冲洗干净；选藕时要选两头没有开放的，可防止污水污泥存在藕孔里；青辣椒、葱姜蒜准备好；这种青辣椒只有浅浅的辣，也可以换成青椒或者胡萝卜；
步骤4/13 点击查看大图
藕切滚刀大块，暂时不用可用凉水完全浸没，可防氧化变黑或褐色；
步骤5/13 点击查看大图
辣椒去蒂去籽，切滚刀大块；
步骤6/13 点击查看大图
炒锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味；
步骤7/13 点击查看大图
将鸭块倒入锅中，中大火煸炒至鸭肉表面变色；
步骤8/13 点击查看大图
将清啤酒倒入锅中，以能没过鸭块为宜，一听不够可用2听，再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒；
步骤9/13 点击查看大图
将大蒜入锅，再淋入适量酱油、撒适量盐；汤煮开后，盖上盖子，转小火焖炖；
步骤10/13 点击查看大图
炖到汤汁渐少，鸭肉9分熟；
步骤11/13 点击查看大图
将藕块入鸭肉锅中，混合均匀，使藕块全部浸在汤中，盖上盖子，小火焖炖10分钟左右；鲜藕质嫩，再加上余热，很快就能熟了；
步骤12/13 点击查看大图
起锅前将辣椒块入锅中，翻拌几下，辣椒变色就可离火。
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啤酒鸭炖鲜藕，肉嫩没腥味，喷香解馋去秋燥！