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苹果派

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 150克

、

黄油 75克

、

盐 1克

、

冰牛奶 30克

、

苹果（去皮） 400克

、

细砂糖 80克

、

柠檬汁 5滴

、

盐 1克

、

玉米淀粉 15克

、

水 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好需要的材料
步骤2/6 点击查看大图
制作面皮：将面粉和黄油，牛奶混合揉成面团，用擀面杖擀开成一张圆形的面饼，然后放冰箱冷藏一个小时。
步骤3/6 点击查看大图
取出面饼，常温放置一会，静置好的面团，底部垫一张油纸或保鲜膜（方便将擀好后的面片拿起来）。将面团擀开成为大大的薄薄的方形面片。将切出来的面片放在铺了油纸的烤盘上，并均匀扎一些小孔。铺上苹果馅。苹果馅要适当铺得高一些，这样烤出来的派才会显得饱满。
步骤4/6 点击查看大图
在边缘涂一层薄薄的全蛋液作为粘合剂（用牛奶也可以）。将另一半面皮覆盖整个派，将它盖在派上。用手压紧，使新盖上的派皮均匀的贴合整个派。切割掉多余的派皮。
步骤5/6 点击查看大图
最后，在派皮表面刷上一层全蛋液。然后用锋利的刀片在派皮上割出均匀的横条纹。刀片要割穿派皮。静置松弛20分钟以后，就可以预热烤箱了。将烤箱预热到上下火210℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右（根据烤箱实际情况调整），直到表面呈现漂亮的金黄色，就可以出炉了。
最后一步点击查看大图
新鲜出炉的苹果派，趁热好吃。

小贴士

Tips:1，派皮表面用刀片划的纹路，不仅仅是为了装饰，也为了让馅里的热气在烘烤的时候能散发出去。所以刀片要划穿面皮，划到派馅。 2，派皮里没有加任何糖，所以是不甜的。这样和甜的派馅搭配起来，是更可口不腻的哈。 3，如果想要更传统的风味，可以在派馅里加入少许肉桂粉（炒馅的时候加入即可）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-30

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