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紫薯面包

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋面粉 120克

、

低筋面粉 30克

、

细砂糖 20克

、

干酵母 3克

、

奶粉 6克

、

盐 2.5克

、

鸡蛋（全蛋液） 15克

、

水 80克

、

黄油 20克

、

紫薯（去皮） 120克

、

细砂糖 25克

、

牛奶 20毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好需要的材料。
步骤2/9 点击查看大图
将所有材料混合，除黄油外。
步骤3/9 点击查看大图
充分搅拌混合，揉成一个湿润柔韧的面团。
步骤4/9 点击查看大图
常温发酵至2.5倍（大概1-1.5小时）。
步骤5/9 点击查看大图
将紫薯蒸熟，捣碎成紫薯泥，加入糖和牛奶，成湿润的紫薯泥，然后搓成小圆球。分成6等份。
步骤6/9 点击查看大图
面团发酵好后，分成6等份，常温发酵15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
将取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来，包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。在面团上切4-5刀。要划穿面团，但头尾不要切断。
步骤8/9 点击查看大图
切好的面团，捏住头尾两端，扭起来。扭好的面团打一个单结，整形就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。
最后一步点击查看大图
面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

小贴士

Tip:1,紫薯面包整形的时候（整形是难度最大的一步）手上可以抹点植物油，以防粘手。 2，烘烤的时候注意烤箱的温度，时间，不易烘烤过度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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