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这菜饭店要卖上百元，学会它你就偷着乐吧！

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今天我们就用家里的不粘锅复制一版精致的居家地锅鸡！吸饱了汤汁的鸡肉和饼子都格外的棒，饼子柔韧，鸡肉块大肉嫩，软滑干香口味鲜醇，一点点辣椒段更是画龙点睛，增香提味，绝了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

整鸡 1只

、

板栗仁 150g

、

中筋面粉 150g

、

食用油 20g

、

生抽 10g

、

老抽 15g

、

盐 6g

、

蚝油 30g

、

料酒 10g

、

大蒜 15g

、

生姜 2片

、

干辣椒 10g

、

食用油 10g

、

青红椒各1个

、

红油 10g

、

冰糖 20g

、

八角 2个

、

香叶 1g

、

桂皮 1块

、

清水 75ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中筋面粉中加入盐，倒入75ml水，搅拌均匀后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
青红椒滚刀切细段备用。
步骤3/10 点击查看大图
将醒发好的面团揪成大约8-10个面球，放入清水中泡一会儿。
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入少许食用油烧热，下入葱段、大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味。
步骤5/10 点击查看大图
下入斩好的鸡块，翻炒至鸡皮表面变色。
步骤6/10 点击查看大图
然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，中小火焖煮20-30分钟。
步骤7/10 点击查看大图
开盖，加入板栗仁后再次翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
将泡水的小面球取出用手掌压扁，稍微扯成椭圆形的小饼子，然后贴在锅边，让饼的一半贴在锅边一半压在鸡肉上。
步骤9/10 点击查看大图
所有小饼子围着锅子贴一圈后，盖上锅盖，继续炖煮约10分钟。
最后一步点击查看大图
在鸡肉中加入青红椒段，淋入红油，略微翻炒后即可开动。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-26

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