红烧带鱼
带鱼是家常菜,香煎,干炸,红烧,清蒸,样样美味,这道红烧刀鱼,滋味浓厚,是餐桌上的下饭菜哈!
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步骤1/10
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带鱼清洗干净。
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步骤2/10
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锅热,放油,油热,放鱼中小火煎。
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步骤3/10
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放入鱼段不要动,等底部定型翻个。
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步骤4/10
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葱姜备用。
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步骤5/10
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带鱼煎至两面金黄,不用煎太久。
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步骤6/10
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在锅里烹一匙白醋,马上盖锅盖,焖一下,大概十秒左右就行。
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步骤7/10
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揭开锅盖,烹料酒,生抽,老抽。
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步骤8/10
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加开水,刚刚没过鱼即可。
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步骤9/10
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放葱姜,撒点花椒粉,放糖,盐调味,加盖大火烧开,中小火炖至汤汁浓稠,中间给鱼翻一次身。
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最后一步
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出锅撒点香菜末,白芝麻装饰。
1,鱼不用煎太久,两面金黄即可,煎到两面都硬了影响口感。
2,烹白醋,和用开水是重点,都能更好的缓解鱼的腥味,并且让鱼肉更鲜美。
3,糖,盐的用量可以根据自己的口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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