极致轻柔的古早蛋糕
这个配方的古早蛋糕冷藏一夜后吃特别美味!空口吃太棒了!极致柔软!就用家里最常用的六寸圆模,配方特别好记!
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步骤1/12
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先给六寸圆模围油纸:底部按模具剪一个圆 ,剪一条长50厘米宽10厘米的长方形油纸,模具四周沾湿水,把剪好的油纸沿壁贴上去!然后围两层锡纸。
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步骤2/12
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准备好材料(我烤了2个六寸,所以材料多)烤箱提前20分钟140度预热!夏天蛋白送去冷冻至一圈冰渣
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步骤3/12
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玉米油中小火800W加热至有纹路,温度是60-80度左右,筛入低筋面粉搅匀。
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步骤4/12
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加入牛奶搅匀-最后加入鸡蛋搅匀。古早蛋糕的蛋糕糊是稀的细腻光滑的。
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步骤5/12
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蛋白分三次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物,打至湿性发泡,即出现坚挺的弯钩。
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步骤6/12
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酱1/3蛋白混合蛋黄糊
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步骤7/12
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再把混合物倒入剩余蛋白混合均匀即可倒入围了油纸的模具里
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步骤8/12
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最下层,放60度左右的热水,140度烘烤60分钟,如对上色不满意,可提高至150度烤10分钟,依此类推!
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步骤9/12
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上色满意后拿出来不需要倒扣,直接放烤网上,把锡纸揭开,用一个比模具高的玻璃杯把底部顶起来,揭开油纸后再放凉,揭油纸一定要快,不然会皱,今天我放了一会揭侧面就皱了。
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步骤10/12
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烙个自己喜欢的印
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步骤11/12
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切开看看组织
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最后一步
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这是我烤的十寸方形
每个烤箱脾气不同,我的只是参考,大家根据自己烤箱来决定烘烤时间!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-20
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