墨西哥面包
面包店里看到了这款“墨西哥面包”,颜值非常赞,于是综合了几个方子,终于做出了心仪的墨西哥面包,外皮醇香酥脆,内里用中种面团质感棉柔扎实。
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步骤1/10
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制作面团配方及制作过程见'迷你香肠餐包'。
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步骤2/10
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分成40克一个小剂子松弛30分钟。
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步骤3/10
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取一个小剂子压扁排气。
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步骤4/10
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再对折揉圆。
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步骤5/10
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38度醒发1小时。
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步骤6/10
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发酵最后10分钟制作墨西哥酱,一定不能早做。
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步骤7/10
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烤箱预热15分钟,上火200度下火190度,面包表面挤上墨西哥酱。
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步骤8/10
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烤12分钟。
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步骤9/10
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表面上色后上火调190度中间可盖锡纸,下火175度,最后5分钟下火150度。
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最后一步
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享用美味吧。
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发布于 2020-08-19
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