墨西哥面包
墨西哥面包整体呈现一种诱人的姜黄色泽,顶端的酥皮香脆味浓,外层浓浓奶香,温热柔软,吃起来口感绵润,夹馅是有点咸味的奶香口感,甜咸夹杂,使得整体口感丰盈,层次柔和,好吃不腻。一起来看看它的做法,做给家人、给爱人和朋友都是很用心的小惊喜哦。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/26
点击查看大图
《配料细分》面团配料:高筋粉 180克,低筋粉 45克,鸡蛋液 45克,细砂糖 30克,盐 2克,酵母 4克,清水 80克,黄油 20克。
-
步骤2/26
点击查看大图
《配料细分》面糊配料:黄油 40克,糖粉 40克,全蛋液 35克,低筋粉 45克,盐 0.5克。
-
步骤3/26
点击查看大图
《配料细分》内馅配料:黄油 75克,糖粉 30克,全蛋液 30克,奶粉 90克,盐 0.5克,玉米淀粉 12克。
-
步骤4/26
点击查看大图
面糊步骤:(面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作)黄油室温软化后用电动打蛋器先打散
-
步骤5/26
点击查看大图
再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀
-
步骤6/26
点击查看大图
再分次加入全蛋液,每次都要充分打融合
-
步骤7/26
点击查看大图
再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
-
步骤8/26
点击查看大图
不要过度搅拌,会使面糊里充满空气表面不够光滑
-
步骤9/26
点击查看大图
內馅步骤:黄油室温软化后先用电动打蛋器打散
-
步骤10/26
点击查看大图
再倒入盐和过筛后的糖粉,先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀
-
步骤11/26
点击查看大图
分两次加入鸡蛋液,每次都要充分打融合
-
步骤12/26
点击查看大图
加入玉米淀粉和奶粉,先用刮刀拌均匀
-
步骤13/26
点击查看大图
再用手抓捏均匀后,先称下总重量,再除以八,分成8等份用手捏成圆球状,放入冷藏冰箱备用
-
步骤14/26
点击查看大图
面团步骤:所有原料一起搅拌
-
步骤15/26
点击查看大图
搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和
-
步骤16/26
点击查看大图
面团搅拌成拉出透明薄膜状
-
步骤17/26
点击查看大图
面团取出稍揉圆盖上保鲜膜(可以扣个盆发酵快点)进行第一次发酵
-
步骤18/26
点击查看大图
发酵好体积膨胀松软
-
步骤19/26
点击查看大图
发酵好的面团分割成8份,50克一个
-
步骤20/26
点击查看大图
将面团擀薄成圆饼形,再用手按压排气,包入奶酥馅
-
步骤21/26
点击查看大图
包好将口捏紧收口
-
步骤22/26
点击查看大图
全部包好馅后,有距离的放入烤盘,烤盘放烤箱里,烤箱里面底部放小盆热水(不开火),进行最后发酵,大概一小时左右(室温高发酵时间会短点)
-
步骤23/26
点击查看大图
发酵好取出,墨西哥面糊装裱花袋里,袋口剪个小口,表面挤上墨西哥面糊
-
步骤24/26
点击查看大图
放入烤箱,上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉
-
步骤25/26
点击查看大图
出炉后稍许冷却点再食用,刚出来面包最好不要马上吃
-
最后一步
点击查看大图
真的很棒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-07
墨西哥面包的其他做法
墨西哥面包的相关分类
墨西哥面包的相关推荐
-
墨西哥面包
163969人看过 -
焦糖巧克力软曲奇
49210人看过 -
酥掉渣的曲奇饼干巧克力黄油夹心
47140人看过 -
#吃出健康,解决假胖# 卡仕达爆浆麻糬
67443人看过 -
栗子面包#安佳万圣烘焙奇妙夜#
111590人看过 -
比泡芙还好吃的麻薯面包,自己在家做很简单,外皮酥脆,口感软糯
312185人看过 -
手工饼干礼盒
154392人看过 -
#豆果10周年生日快乐# 墨西哥可可酱红豆面包
119152人看过 -
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕
217346人看过 -
一斤一个的大列巴,放1个月不坏
46536人看过 -
自制罐头鱼
119541人看过 -
日式紫米面包
182971人看过