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卡仕达爆浆麻糬的做法

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卡仕达爆浆麻糬

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看到一个爆浆麻糬，一下子被吸引过去。折腾麻糬的时候也曾想过这样的包心麻糬，只是那时候的思路是把馅料包进面团里一起烤。结果是爆浆麻糬果然爆了浆，在烤箱里，爆了个惨不忍睹，而以失败告终。这个爆浆麻糬的做法就如同泡芙，烤好了再填馅。只要不超出麻糬孔洞的容量，效果就会很不错。这思路好。烤的时候用了麻糬粉包装上提供的温度参考。好像也还不错。只是底部似乎厚实了些。参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【卡仕达酱】

、

蛋黄 2个

、

牛奶 150克

、

细砂糖 17克

、

低筋粉 10克

、

玉米淀粉 5克

、

黄油 7克

、

【麻糬】

、

麻糬预拌粉 100克

、

全蛋液 20克

、

牛奶 40克

、

黄油 20克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
卡仕达酱：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖17克，低筋粉10克，玉米淀粉5克，黄油7克
步骤2/20 点击查看大图
将蛋黄与糖一起倒入大碗，搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
筛入低筋粉，拌匀。
步骤4/20 点击查看大图
牛奶加热至沸腾，
步骤5/20 点击查看大图
一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中，
步骤6/20 点击查看大图
再倒回锅中，小火加热，并不断搅拌至浓稠。
步骤7/20 点击查看大图
熄火，加入黄油，趁热搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
晾凉后冷藏备用。
步骤9/20 点击查看大图
麻糬：麻糬预拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黄油20克，盐1克
步骤10/20 点击查看大图
将牛奶与蛋液一起倒入锅中，搅拌均匀，
步骤11/20 点击查看大图
隔水加热至温热，
步骤12/20 点击查看大图
一边搅拌一边倒入麻糬粉中，搅拌至无干粉，
步骤13/20 点击查看大图
加入黄油，
步骤14/20 点击查看大图
揉成光滑面团，
步骤15/20 点击查看大图
分割成10等分，搓圆，摆入烤盘，
步骤16/20 点击查看大图
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约25分钟，
步骤17/20 点击查看大图
表面酥脆，出炉，晾凉。
步骤18/20 点击查看大图
将卡仕达酱装入裱花袋中，圆口花嘴。
步骤19/20 点击查看大图
在麻糬底部挑一个洞，扎入花嘴，挤馅。
最后一步点击查看大图
即可食用。

小贴士

加热卡仕达酱时需注意不断搅拌，以免结块，影响口感。麻糬大小可以随意调整，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2022-03-11

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