香芋蒸扣肉的做法

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香芋蒸扣肉

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芋头扣肉是山东的汉族传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好。

食材清单加入采购清单

1小时以上

姜片 15克

、

芋头 500克

、

五花肉 500克

、

生抽 15克

、

老抽 2克

、

料酒 20克

、

腐乳 20克

、

白糖 5克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/5 点击查看大图
五花肉放入开水中加10g料酒、3片姜片煮3分钟，捞出，沥干水份。五花肉用10g料酒、10g生抽、3g老抽、2g盐、5g糖及2块腐乳抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时。
步骤3/5 点击查看大图
腌制好的五花肉放入热油内炸至表皮金黄，捞出，沥干油分。
步骤4/5 点击查看大图
香芋削皮后切成厚度约1cm的片状，油炸过的五花肉切成约0.8cm薄片，然后将香芋、五花肉相互隔开排放在碗中（五花肉的皮朝下摆放），然后淋上5g的生抽。碗放在蒸盘上，放入腔体中层，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸60分钟。（中途水盒缺水，记得及时加水哦）
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蒸好之后，取出，把香芋扣肉倒扣在另外一只碗里。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2020-08-17

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