香芋扣肉
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一说到秋冬的应季食材,芋头当属其一。和北方多出产的多子芋不同,南方的芋头明显会大很多,比如产自桂林很有名的荔浦芋头,不仅个大,而且蒸煮后粉嫩细腻,口感沙松,又因为有浓厚的芋香,因此也常常被称为香芋。今天分享的这道美食,正是用香芋和五花肉搭配来烹饪的蒸菜,馥郁的肉香掩盖不住芋头的阵阵甜香,一块扣肉一块芋头,大米饭都忍不住多添几碗!
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
香芋
400g
、
带皮五花肉
300g
、
细砂糖
4g
、
老抽
4g
、
盐
1g
、
生姜
2片
、
小葱
1根
、
八角
1个
、
植物油
适量
、
温水
50g
烹饪步骤
-
步骤1/20
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汤锅注入足量清水,把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。五花肉要选择瘦肉部分较多的,不要选白花花一大片都是脂肪的,吃起来会比较腻。
-
步骤2/20
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大火煮开后转中火,继续煮30分钟。期间用勺子把浮沫撇去。
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步骤3/20
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煮到可以用筷子轻松戳进猪皮,即可捞出沥干。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-10-25
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