五星级味道的响螺花胶鸡汤

浏览 6.0万 · 收藏 236

跟星级饭店的味道一样哦！一定要试试！

食材清单加入采购清单

花胶随便

、

鸡一只

、

鸡爪 10个

、

瑶柱适量

、

桂圆干适量

、

山药干数片

、

陈皮一个

、

虫草花适量

、

红枣干适量

、

枸杞适量

、

响螺适量

、

冬菇 2-3个

、

姜片几片

、

焯水配料:

、

姜

、

葱

、

酒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
干花胶用清水浸泡6小时，期间要换水2-3次，或者放冰箱浸泡一夜，之后在锅里加入清水，葱，酒，姜，花胶，煮沸5分钟即可
步骤2/13 点击查看大图
煮好后捞出，放在冷开水的容器中盖好放入冰箱24小时左右，最长不超过2天要使用！泡發好的花膠會大了好幾倍哦！这是香港饮食界著名的肥妈教的！
步骤3/13 点击查看大图
干材料洗干净后浸泡一会儿备用！
步骤4/13 点击查看大图
鸡爪剪指甲，鸡去皮，然后焯水备用！
步骤5/13 点击查看大图
响螺提前一晚浸泡，用前焯水一遍，方法跟花胶一样！
步骤6/13 点击查看大图
焯水后洗干净就可以马上用了！
步骤7/13 点击查看大图
干冬菇提前一晚浸泡发好！
步骤8/13 点击查看大图
陈皮浸泡后刮掉白馕备用！
步骤9/13 点击查看大图
把瑶柱，响螺，山药干，冬菇，虫草花，姜片，放汤锅中大锅煮开转中小火煮1小时，我这里大概4升水吧！
步骤10/13 点击查看大图
1小时后加入焯水洗干净的鸡和鸡爪子，同时放入刮馕后的陈皮，大火煮开转小火
步骤11/13 点击查看大图
一小时后加入花胶煮半小时！
步骤12/13 点击查看大图
半小时后加入红枣和枸杞，加入适量盐调味，再煮15分钟左右就完成啦！
最后一步点击查看大图
香浓鲜味，味道跟大酒楼大酒店的一模一样哦！