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黑白配(泡芙) 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 55克

、

黄油 45克

、

清水 50克

、

牛奶 50克

、

糖 3克

、

盐 3克

、

鸡蛋 120克

、

酥皮

、

黄油 32克

、

糖 25克

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 32克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
制作酥皮:黄油、糖(融化)→加入粉(搓至无粉)→加入可可粉(搓均匀)→擀成薄片(放入冷冻备用)。
步骤2/7 点击查看大图
准备制作泡芙面糊的材料。
步骤3/7 点击查看大图
制作泡芙:黄油、牛奶、水、盐、糖(煮沸腾)→加入低粉(快速搅拌至面糊表面光滑)→加入鸡蛋(分多次，搅匀至光滑无颗粒状)→装入裱花袋→挤入烤盘内(烤盘内垫一张高温不粘布)→盖上酥皮烘烤。烘烤:风炉温度:170℃，时间:20分钟。
步骤4/7 点击查看大图
制作饼底、打发奶油(加入少量可可粉调色)。
步骤5/7 点击查看大图
成型:饼底上挤一点奶油放上泡芙，泡芙顶部切开一个小口放入芒果挤进奶油，加一块小一点的饼底封一下；挤奶油，撒上一层糖粉。
步骤6/7 点击查看大图
切面
最后一步点击查看大图
切面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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