爆浆流心丨巧克力脏脏蛋糕

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⚫︎棉花般柔软的可可戚风➕巧克力奶油➕厚厚一层可可粉，简直是减肥路上的巨大绊脚石虽然热量很高但是‼️真的是一款不得不爱的网红蛋糕 ⚫︎流心馅切下去的瞬间真的太治愈啦脏脏蛋糕做法并不难，无需抹面，新手小白吃货们也可以学起来✌ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼低筋粉 30克

、

可可粉 10克

、

玉米淀粉 10克

、

牛奶 30克

、

玉米油 30克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 250克

、

巧克力酱 15克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
玉米油加牛奶搅拌成乳化状
步骤2/10 点击查看大图
粉晒入容器，划Z字搅拌均匀至没有干粉和结块，中途溜边整理下干粉。
步骤3/10 点击查看大图
面糊细腻，划个8可以清晰显示出来不容易消化。
步骤4/10 点击查看大图
分三次加糖，提起打蛋器蛋白和蛋抽上都有力挺的小尖角就是好了。
步骤5/10 点击查看大图
分三次翻拌均匀蛋黄糊和蛋白，倒入8寸模具中，震出大气泡。【倒入模具6-7分满】就可以放进提前预热的烤箱里烘烤了。中层或者中下层，110度20分钟再转至150度20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
烤好后即可取出，震三下热气，倒扣在晾晒架上至完全凉透！凉透后轻轻慢慢一拨就下来了～
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油加巧克力酱打至浓稠酸奶状，戚风挖个洞倒进去抹面
步骤8/10 点击查看大图
撒可可粉，巧克力酱杏仁片装饰
步骤9/10 点击查看大图
成品（过程见视频）
最后一步点击查看大图
流心超好吃

小贴士

⚫︎蛋白里不能有蛋黄，蛋白提前放冰箱里冷藏，可以更好的打发，粉一定要过筛！ ⚫︎加入玉米淀粉为了口感更松软更稳定 ⚫︎不要画圈搅拌防止消泡。本身可可粉就容易导致面糊消泡，手法错了就直接失败了宝贝～ ⚫︎总有人做戚风容易开裂，除了打发蛋白失误还有就是面糊倒入模具太多，6-7分满就可以。轻微的开裂是正常的，不能过分大列巴一样哈哈 ⚫︎凉透再徒手脱模！凉透！凉透！不然缩腰了你可别难过，模具不可以抹油更不能用不沾模具，这样会使蛋糕发不起来！ ⚫︎熟能生巧，累积经验，谁都是从失败里过来的。不要因为自己中途步骤的失误就怪方子有问题，我一直用这个方子的。本身戚风出错率就高，每个方子再好也止不住新手上路～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-09

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