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【下午茶】酥皮原味泡芙

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卖糕的猫

酥皮泡芙真的好吃，完全可以不放馅，就这样吃泡芙本人意见完胜，不需要什么内馅。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
酥皮：
、
黄油 100g
、
细砂糖 100g
、
低筋面粉 125g
、
泡芙面糊：
、
牛奶（可用清水代替） 100g
、
清水（可用牛奶代替） 100g
、
细砂糖 5g
、
盐 5g
、
黄油（可用植物油） 95g
、
低筋面粉 110g
、
鸡蛋 4个（约400g）
、
外交官奶油：
、
蛋黄 4个
、
细砂糖 80g
、
玉米淀粉 36g
、
牛奶 400g
、
淡奶油 400g
、
细砂糖 20g
烹饪步骤
小贴士

1.酥皮的黄油室温软化就可以了，不要融化成液体，否则面团会很软，难造型，如果不小心真的化成液体，面团比较软，那就把面团放入冰箱冷藏冻一下即可。 2.做酥皮的时候，建议把面团擀薄至0.2mm厚，再用圈模压出来，圈模的大小和泡芙一样大即可。 3.酥皮切得厚，烤出来的皮的龟裂蚊就会大一点，皮薄烤出来的纹路就会细致点。 4.烤泡芙的过程中不能打开烤箱门，会导致泡芙塌陷。 5.做好的外交官奶油放入冰箱冷藏2小时以上再填充口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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