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#专业组-低筋#(5/7)
制作酥皮:黄油、糖(融化)→加入粉(搓至无粉)→加入可可粉(搓均匀)→擀成薄片(放入冷冻备用)。
准备制作泡芙面糊的材料。
制作泡芙:黄油、牛奶、水、盐、糖(煮沸腾)→加入低粉(快速搅拌至面糊表面光滑)→加入鸡蛋(分多次，搅匀至光滑无颗粒状)→装入裱花袋→挤入烤盘内(烤盘内垫一张高温不粘布)→盖上酥皮烘烤。 烘烤:风炉温度:170℃，时间:20分钟。
制作饼底、打发奶油(加入少量可可粉调色)。
成型:饼底上挤一点奶油放上泡芙，泡芙顶部切开一个小口放入芒果挤进奶油，加一块小一点的饼底封一下；挤奶油，撒上一层糖粉。
切面
切面