香葱肉松蛋糕的做法

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香葱肉松蛋糕

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食材清单加入采购清单

蛋黄 9个(约135g)

、

牛奶 150g

、

玉米油 100g

、

低筋面粉 170g

、

肉松 50g

、

香葱叶 20g

、

蛋白 9个(约310g)

、

细糖 70g

、

柠檬汁少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/11 点击查看大图
将肉松用料理机搅碎，葱叶洗干净并吸干水粉后切小段，备用。
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制作蛋黄糊：将牛奶和玉米油混合搅拌至有细腻的泡沫状态。
步骤4/11 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀至细腻状态。
步骤6/11 点击查看大图
加入肉松和葱段，翻拌均匀，备用。
步骤7/11 点击查看大图
制作蛋白霜：蛋白加入少量柠檬汁，用电动打蛋器打发至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡，提起打蛋头能拉起直角的状态。
步骤8/11 点击查看大图
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
将面糊从高处平均倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前150度预热好，预热完成提示音响后，模具放入最下层烤网，烘烤约35分钟。蛋糕出炉震出热气后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。
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步骤4/11

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小贴士

1、以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。 2、肉松要稍搅拌再加入面糊中，不然容易成团拌不匀，葱段要切细一点，并且吸干水份再用。 3、蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2020-07-31

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