冰面包
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冰面包就是专门为这个夏天量身打造的吧!挤满馅料的面包冷藏后冰冰凉凉,并且还能爆浆,像在吃冰淇淋一样,每一口都特别满足,今天教大家一次解锁4种口味的冰面包~
“营养是健康的起点”
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食材清单
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#汤种:
、
高筋面粉
20g
、
水
100ml
、
#主面团:
、
高筋面粉
300g
、
奶粉
15g
、
水
50g±
、
牛奶
90g
、
细糖
45g
、
鲜酵母
6g
、
无盐黄油
45g
、
盐
4g
、
汤种
85-90g
、
#卡仕达酱:
、
蛋黄
2个
、
细糖
30g
、
玉米淀粉
16g
、
牛奶
170ml
、
#馅料
、
奶油奶酪
120g
、
淡奶油
300g
、
细糖
15g
、
朗姆酒
3g
、
抹茶粉
3g
、
黑巧克力酱
20g
、
巧克力力爆珠
适量
、
奥利奥饼干碎
20g
、
海盐
1g
烹饪步骤
-
步骤1/15
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制作汤种:将面粉和水加入奶锅先混合均匀,然后小火加热并不断搅拌糊化至浓稠状态,贴面盖保鲜膜,冷藏过夜,做好的汤种约85-90g;
-
步骤2/15
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开始揉面:将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶,先低速1档揉1分钟聚成团,然后转4档揉面约4分钟;
-
步骤3/15
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面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速1档至黄油揉合后加入盐,转4档继续揉面;
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2022-06-24
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