酒窝面 | 劲道爽口

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酒窝面是一道传统的山西民俗面食，因形似酒窝而得名。它不仅长得可爱还劲道弹牙，配上简单的番茄肉酱，小面窝里兜着一汪酸酸甜甜的酱汁，吃起来别有一番风味 ~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

【酒窝面】（此配方可做1-2人份）

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中筋面粉 250g

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清水 115ml

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盐 1/2小勺

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【简易版番茄肉酱】（此配方可做3-4人份）

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猪肉糜 250g

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番茄酱 110g

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蒜末 6g

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番茄 2个

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洋葱 1/4个

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西芹 1根

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胡萝卜 1/3根

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香菜适量

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生抽 2大勺

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盐 1小勺

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糖 1大勺

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胡椒粉 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【酒窝面】盆中加入250g中筋面粉，1/2小勺盐，加入115ml清水后用筷子调成絮状· 若想吃其他口味，可把中筋面粉替换为南瓜面粉或菠菜面粉
步骤2/13 点击查看大图
调好的面粉按压成团
步骤3/13 点击查看大图
面团放揉面板上揉至光滑偏硬的程度，盖上湿布松弛半小时· 若觉得面团很难揉光，可盖上湿布静置10-15分钟再揉面，重复两次这个步骤，可使面团更加光滑有韧劲，做出的酒窝面也更筋道
步骤4/13 点击查看大图
醒好的面团揉搓成长条，再用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片
步骤5/13 点击查看大图
面片切小方
步骤6/13 点击查看大图
将切好的面丁揉成小球，再用圆形的筷子头压一下· 不揉圆也行，只是成品没那么好看
步骤7/13 点击查看大图
烧一锅热水，下酒窝面煮至浮起后再煮3-4分钟，便可捞出，盛入碗中
步骤8/13 点击查看大图
【番茄肉酱】洋葱、胡萝卜、西芹切碎，番茄去皮切丁
步骤9/13 点击查看大图
起锅，加少许食用油加热，下蒜末、洋葱煸炒出香味，再下猪肉靡炒散炒香
步骤10/13 点击查看大图
加入胡萝卜碎、西芹碎炒香，再加入番茄丁、番茄酱翻炒均匀· 注意：这里的番茄酱不是番茄沙司哦，若用番茄沙司，用量需减半，后续的调味也需要根据个人口味调整· 番茄酱的番茄风味会更浓，也可用2大勺番茄膏代替，或不加
步骤11/13 点击查看大图
加入半碗清水，加盖炖煮20-30分钟，期间不时搅拌，防止糊锅
步骤12/13 点击查看大图
最后加2大勺生抽、1小勺盐、1大勺糖、1/4小勺胡椒粉调味即可
最后一步点击查看大图
盛出1大勺肉酱淋在酒窝面上，撒少许香菜提香，便可享用