超好吃的煎卷子哟!
最近特别爱做这个煎卷子。 它和花卷其实差不太多,只不过花卷是蒸,而它是和生煎包一样在锅里煎熟的。 但它在我家可比花卷受欢迎多了。 上半部分松软,底部香酥,撒上葱花和芝麻香气扑鼻。尤其我很喜欢加一点花椒粉,真的是香啊,美味!
24克
26克
156克
910
千卡
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步骤1/8
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首先揉面。面粉中加入干酵母和糖拌匀,然后加入水。揉成面团。要根据面粉的吸水性来调整水的用量,这个面团不应该太软。尽量将面团揉透,如果用手揉,在台面上用力揉十几分钟,揉到面团光滑有弹性。我用的君焙厨师机L1,3档揉7分钟(G1型号同样,A5/A6型号用1档揉7分钟)。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布松弛15分钟左右即可。
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步骤2/8
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台面上涂抹薄薄一层植物油防粘。将松弛好的面团压扁,擀开成为长方形。在面团表面均匀涂抹一层植物油。接着撒上一层盐和花椒粉。我用了大概2克盐,花椒粉撒了薄薄一层。大家可以根据自己口味来调整盐和花椒粉用量。盐必须要放,不然吃起来风味不足,花椒粉可以不放(放了会比较香)。
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步骤3/8
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将面团从一边向中线折叠,再将另一边也向中线折叠,最后对折(和开酥的4折一样)。对折好的面团切成小段。
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发布于 2020-07-21
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