基基基础款的海绵小蛋糕,松软香甜又可爱
这是一款特别基础的海绵小蛋糕。 但是它包含了烘焙里最重要的两个手法:全蛋打发+翻拌。 很多童鞋害怕做海绵蛋糕,总觉得会消泡、蛋糕发不起来、硬。所以,我们可以用这种最基础的配方来多练练手。 将它做成这样小巧的形状,非常适合当下午茶。也适合给小宝宝食用。加入的奶粉使蛋糕具有淡淡奶香,很好吃的哦。
41克
36克
108克
736
千卡
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步骤1/9
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鸡蛋打入大碗里,加入细砂糖。
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步骤2/9
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用打蛋器将鸡蛋和细砂糖搅打均匀,开高速持续搅打蛋液,使蛋液变得越来越浓稠、轻盈。★全蛋打发比单独打发蛋清要更慢,要有耐心。鸡蛋最好提前回温再用,全蛋在40℃左右会更容易打发,所以我们通常会将打蛋盆坐在热水里,使蛋液升温从而打发更快。不过这个配方只用到2个鸡蛋,打发起来还是相对简单的,不加热打发也可以的。
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步骤3/9
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随着搅打的进行,蛋液会变得体积越来越大,颜色越来越浅,呈现浓稠的乳沫状。
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发布于 2019-12-07
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