温暖的红糖面包,想想就很美味
平时我们常用的那种蛋糕连模,其实不仅仅可以用来做小蛋糕,也可以用来烤小面包——比如,今天这款松软、柔润的红糖面包。 配一杯浓浓的红茶,你试试美不美! 【红糖面包】(8个)
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步骤1/9
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首先我们需要先处理一下红糖。如果你有君焙破壁机,可以将红糖放入破壁机的研磨杯,用干磨功能打成红糖粉(图左)。如果没有破壁机,那么将配方中的水换成开水,将红糖和开水混合并搅拌,直到红糖完全溶解在水中,成为红糖水,冷却后使用(图右)。★红糖不同于我们平时使用的细砂糖,它质地松散且容易结块,因此要先打成红糖粉或者溶解成红糖水再进行揉面,不然容易在面团中留下未溶解的红糖颗粒。
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步骤2/9
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接着就可以开始揉面了。将除了黄油以外的所有材料都投入君焙厨师机的搅拌盆,揉到初步出膜以后加入软化的黄油,继续揉到扩展阶段。全程参考时间大约需要15-20分钟。★不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,揉成非常柔软但不粘盆底的面团。★如果没有厨师机,也可以用手工揉面,将面团揉起筋以后加入黄油,继续揉至出膜。
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步骤3/9
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检查一下面团是否出膜。这个面团要揉至扩展阶段,用手慢慢抻开可以得到透光的薄膜。如果面团还没有出膜,可以继续揉几分钟,并检查面团的出膜情况,直到出膜为止。
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发布于 2019-11-23
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