好吃的全麦吐司
咱们今天继续“低脂低糖减肥之旅”。 这款全麦吐司,使用了40%的全麦面粉,面包的口感和营养达到了比较好的平衡。 可以全部都用全麦面粉吗?当然也可以啦,只不过,口感会粗糙很多。对,很多很多。 全麦面粉中含有麸皮,麸皮会切断面筋,面团的膜达不到非常强韧的程度(对的,手套膜是没有的)。这也导致了全麦类的面包口感都会比较粗糙。所以,通常那些吃起来很松软的全麦面包,都不会纯全麦面包。 100%全麦面包还有一个问题,就是面包的体积可能达不到这么饱满,烘烤时的后续膨胀力也不强。总之,如果你希望做出一个漂亮的,口感也不错的面包,就完全按食谱来吧。如果你不介意面包的口感粗糙、体积小,更看重营养,可以将面粉替换成更高比例的全麦粉,甚至用100%全麦粉来制作。 好了,啰嗦完了,来看制作过程吧!
19克
38克
230克
1152
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/6
点击查看大图
首先揉面。制作面包绕不开这一步。将所有配料全部混合以后(软化的黄油可以在一开始就加入),将面团揉至可以出膜的扩展阶段。手工揉面详细步骤可以点击这里。使用君焙厨师机的话,参考时间:G1/L1型号,6档揉15分钟左右。A5/A6型号,2档18分钟左右。不同面粉出膜时间不一样,根据实际情况调整。随时检测出膜程度。不用揉出手套膜。请根据面粉吸水性不同,灵活调整水的用量,揉成柔软的面团。
-
步骤2/6
点击查看大图
面团放在温暖的地方(25℃左右)进行第一次基础发酵,大约1个多小时,发酵到变成2.5倍大左右。将面团彻底排出空气,重新变小,然后将它均匀分成3份,分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。如果你赶时间,基础发酵可以省略,直接将揉好的面团分成3份(经过基础发酵的面包会更具风味)。
-
步骤3/6
点击查看大图
将醒发好的面团压扁擀开,卷起来,放入吐司盒里。非防粘模具要涂抹一层黄油防粘。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部6个步骤
发布于 2020-07-06
全麦吐司的其他做法
-
锁死这个配方❗️低糖低油超软拉丝全麦吐司
-
健身黑全麦吐司,松软可口,毛巾面一样
-
#自由创意面包#一键式全麦吐司
-
#自由创意面包#松软可口的全麦吐司
-
基础牛奶全麦吐司
-
#硬核菜谱制作人# 花生酱黑糖桂花全麦吐司蛋
全麦吐司的相关分类
全麦吐司的相关推荐
-
全麦吐司
7762921人看过 -
吐司面包
20391754人看过 -
#春天的鲜味#艾草黑芝麻贝果
152827人看过 -
台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)
1871687人看过 -
一口小面包,有着非常诱人的香味
217293人看过 -
低脂橄榄油全麦吐司
463649人看过 -
极简约的咸吐司,却风味十足!
220119人看过 -
50%全麦吐司
99266人看过 -
一次发酵的牛奶吐司,省事儿但依旧松软
902902人看过 -
#女神野餐记#香橙乳酪面包
175561人看过 -
超好吃的煎卷子哟!
255792人看过 -
香甜酥软的山药饼
355620人看过