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小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕

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做这个煤球蛋糕勾起了我许多的回忆……

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 95克

、

细砂糖 85克

、

玉米油 55克

、

纯牛奶 55克

、

鸡蛋 5个

、

竹炭粉 20克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把蛋清和蛋白分好
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌混合再加入35克细砂糖搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
筛入95克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
把20克竹炭粉加入面糊里，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
把50克细砂糖分3次加入蛋白打发，滴上几滴柠檬汁，蛋白打发不能太硬，也不能太湿，打到花纹不消失，提起蛋头出现尖勾状，像图片样子就行了
步骤6/11 点击查看大图
蛋白分3次加入面糊混合均匀，黑色看起来不是很清晰，大家跟着步骤做就可以了
步骤7/11 点击查看大图
准备7个4寸的戚风蛋糕模，把面糊倒入模具，稍微轻轻震几下，震出里面的气泡，这个配方可以做7个煤球蛋糕，如不想一次做这么多可以把配方减半，这是一个8寸戚风蛋糕的配方
步骤8/11 点击查看大图
提前预热考箱，130度烤22-25分钟
步骤9/11 点击查看大图
烤好的蛋糕要放凉后才可以脱模
步骤10/11 点击查看大图
脱好模后把蛋糕反过来，底下朝面，取个圆形花嘴，把蛋糕掏空，掏空的圆形要均匀点才好看
最后一步点击查看大图
松松软软的煤球蛋糕，口感和戚风蛋糕一样，要不就把它叠在一起，放在煤球堆里，看看是否有人拿去烧

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

时间和温度只是个参考，大家要根据自己烤箱的温度来控制，这个煤球蛋糕烤出来不收缩，也不容易塌，大家觉得份量太多可以减半，口感和戚风蛋糕一样，就是长得黑了点！在此声明:不允许任何人转载或盗用菜谱和图片！一旦被发现将追究有关责任，谢谢配合！有不懂的给小谭老师留言哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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