玫瑰鲜花饼
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鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。凡是吃过鲜花饼的人,无不被它的酥脆口感和馥郁芳香所俘获。正宗的鲜花饼层层起酥,酥皮薄如粉笺,细如绵纸,内馅松软清香。轻咬一口,酥到掉渣,玫瑰独特的花香在口腔内徐徐散开,仿佛下一秒就将在舌尖绽放。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
油皮:
、
中筋面粉
150g
、
低筋面粉
50g
、
热水
50g
、
冷水
50g
、
猪油
75g
、
糖粉
20g
、
盐
2g
、
油酥:
、
低筋面粉
180g
、
猪油
85g
、
玫瑰花馅料
400g
、
熟糕粉
30-50g
烹饪步骤
-
步骤1/24
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网购的玫瑰花馅湿度比较大,需添加熟糕粉混合。(熟糕粉可直接购买,也可把糯米粉炒熟使用)
-
步骤2/24
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搅拌均匀后,分成22克每份,滚圆后冷藏备用。
-
步骤3/24
点击查看大图
接着做油皮的部分,猪油和热水用手动打蛋器混匀,做一下乳化,因为猪油室温软化的软硬度,取决于室温,软硬度不一样,加进去的水也会不一样,水只是暂时和油混合,所以混合完要马上使用。
步骤4/24
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展开全部24个步骤
发布于 2020-07-10
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