超Q嫩的伯爵茶布丁
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布丁是我最爱的甜品之一,虽然它看上去圆圆胖胖的,没有其他甜食那样精致漂亮,可它细腻丝滑的口感,甜而不腻的美味绝对能在入口那秒融化你的心。 在研究不用吉利丁的蔬食版布丁时,我一直遇到一个瓶颈:用寒天粉/琼脂做出来的布丁果冻感太强,口感没有那么滑顺。 后来我掌握了一个重点,那就是不能只用寒天粉,还要加入一点葛粉或玉米淀粉来弱化寒天凝固后的纤维感。今天,我们就用这个知识点来做个伯爵茶布丁,味道有点像奶茶。不得不说,加了红茶香韵的布丁,多一份成熟的甘苦味,变得更有魅力了呢!
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烹饪步骤
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步骤1/7
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泡奶茶:燕麦奶倒进锅里,稍微加热后放进茶包,关火泡5-10分钟,直至茶香味出来,取出茶包。
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步骤2/7
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调浆:将葛粉和寒天粉加入小碗里,用1-2茶匙的水将粉调开,搅拌至看不到颗粒。
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步骤3/7
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取香草籽:香草荚切开两半后,利用刀尖把里面的香草籽刮出来,加在燕麦奶茶中。▼碎碎念▼香草荚也可用香草精vanilla extract代替。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-07-02
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