广州文昌鸡 粤菜十大名菜之一
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有没有豆友和我一样对粤菜爱不释手的?有的快来扣1,今天我分享的是粤菜十大名菜之一的广州文昌鸡,你们不收藏起来可是会错过一道超级美食哦,虽然我今天缺少了一个鸡肝,颜值上也不及广州酒家做出来的好看,但是味道绝对让你回味无穷。 我用的不是海南文昌鸡,而是清远鸡,清远鸡远近闻名大家都知道吧,鸡肉嫩滑的口感你们想象一下,就光吃这道鸡,我真的活生生吃了两碗饭,话不多说,快跟我一起来学习是怎么做的吧。 温馨提示:浸泡鸡的时间控制在15分钟左右,这个时间鸡肉刚刚好熟透,时间过长会影响鸡肉的口感嫩滑度。
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食材清单
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30~60分钟
| 掌勺(高级)
鸡
1只
、
火腿肉
50克
、
菜心
6根
、
生姜
1块
、
盐
6克
、
淀粉
1勺
、
鸡精
1勺
、
鸡汤
80-100毫升
、
黄酒
半勺
、
猪油或花生油
1勺
、
冰块
一大碗
、
清水
5000克
烹饪步骤
-
步骤1/24
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将鸡清洗干净,鸡屁股切掉不要,如果说你们喜欢吃的话也可以留着
-
步骤2/24
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鸡身和鸡肚子撒上2克左右的盐,给鸡做个全身按摩
-
步骤3/24
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把生姜切成姜片
步骤4/24
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展开全部24个步骤
发布于 2020-06-23
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