啫啫鸡煲(经典粤菜)的做法

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啫啫鸡煲(经典粤菜)

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来广东啫啫煲是必吃的美食，砂锅高温快焗充分激发食材的香味，鑊气十足，鸡肉鲜嫩多汁。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

走地鸡半只

、

洋葱半个

、

葱姜蒜 10g

、

沙姜 1小块

、

红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
走地鸡半只，斩成大块，用生抽、老抽、料酒、柱侯酱、海鲜酱、白砂糖、少许淀粉搅拌均匀，再加一勺花生油锁住鸡肉的水分，腌制15分钟。（如果家里没有柱侯酱、海鲜酱，可以用黄豆酱替代）半个洋葱，切大块；葱姜蒜多一点；沙姜一小块（和生姜相比，沙姜有一种特殊的芳香，如果没有，也可以不放，家里做椰子鸡还剩下一些切碎的沙姜，正常做切片就行，不用切这么碎）青椒或红椒均可，如果喜欢吃辣，可以换成小米椒。
步骤2/6 点击查看大图
锅中倒入少许油，将鸡块煎制两面金黄微焦，注意鸡肉不要煎得太老，煎制七分熟即可，后面还要再进砂锅里焗的。
步骤3/6 点击查看大图
砂锅中放入一块猪油，将洋葱、葱姜蒜和沙姜爆香。
步骤4/6 点击查看大图
倒入煎好的鸡块。
步骤5/6 点击查看大图
盖上砂锅的盖子，沿着锅边淋入一圈广东米酒，大火焗8分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前放上辣椒和葱段。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

淋入广东米酒，大火焗8分钟。

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发布于 2023-10-09 · 广东省

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