粤菜-上汤豆苗(做好上汤的窍门)
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春天到了,超市里开始卖新鲜的豌豆苗翠绿翠绿的,看着就喜欢。在广州上汤蔬菜是一种常见的做法,简单而美味, 1、上汤菜的关键是煸蒜,一定要用整瓣的蒜煸成金黄,才会出味。皮蛋丁也是必不可少,这是汤水雪白和鲜美的关键,这道汤菜就不要再放味精、鸡精了,皮蛋、蒜瓣、火腿的味道已经足够鲜美。 2、豌豆苗一定要掐去老的部分,要不难以下咽,豌豆苗细嫩,千万不能久煮,烫一下马上就关火,乘热食用。 3、将豌豆苗换成苋菜、辣椒叶、焯过水的娃娃菜就是不同的上汤菜。
营养分析
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53克
26克
18克
431
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成~
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
豌豆苗
200g
、
肉末(火腿丁)
30g
、
皮蛋
1个
、
白蘑菇
3个
、
大蒜籽
4个
、
姜
1片
、
高汤
200ml
、
盐
适量
、
蚝油
少许
、
枸杞(装饰用可不放)
几个
烹饪步骤
-
步骤1/8
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准备好用料,蘑菇切片、皮蛋用线切小块、姜切丝。
-
步骤2/8
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锅里烧开水放入豆苗焯一下,一会就熟了千万不要老了。捞出沥干水分放在盘子中。
-
步骤3/8
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锅里热油放大蒜和姜丝爆香,炒至大蒜表面呈金黄色才可以。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-03-24
换个做法
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