粤菜经典:白切鸡的做法

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粤菜经典:白切鸡

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广东人无鸡不欢，就像北方人钟情于饺子一样，习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡，比較追求食物的原汁原味吧。靓的白切鸡皮脆肉嫩，爽滑鲜甜，鸡味十足，让人百吃不厌。在我們家，它是一道出镜率极高的菜，今天就请众亲来我們家品尝哈^0^

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

农家鸡 2斤半左右

、

姜、葱适量

、

花生油、酱油、盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)
步骤2/12 点击查看大图
准备一锅清水，水开后放鸡(水最好刚没过鸡)
步骤3/12 点击查看大图
火调到小档，盖上盖子
步骤4/12 点击查看大图
需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了
步骤5/12 点击查看大图
马上给鸡全身抹一层盐
步骤6/12 点击查看大图
再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉，再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小時。
步骤7/12 点击查看大图
准备做调味料。姜葱洗净
步骤8/12 点击查看大图
剁成姜葱蓉
步骤9/12 点击查看大图
起油锅小火炒熟(油可多一点点)
步骤10/12 点击查看大图
盛出。倒上上好的生抽
步骤11/12 点击查看大图
鸡斩件。配上调料。可以开动了~
最后一步点击查看大图
再来一张特写~

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

视乎鸡的大小把握时间。醮鸡的酱油必須是好的生抽。最好是花生油~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

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