披萨皮（9寸2张）的做法

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披萨皮（9寸2张）

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋/中筋面粉 200g

、

盐 2g

、

糖（喜欢多放） 5g

、

黄油5-30g 20g

、

酵母2-3g 2g

、

温水/牛奶 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄油提前室温融化（不要隔水融化）黄油放得越多饼就越香
步骤2/5 点击查看大图
面粉中间挖个洞，放入酵母加点温水融化，盐、糖、黄油撒在周边，一边揉面一边加水；揉成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大（40-1小时）两倍大后，手指按压不回弹即可；
步骤3/5 点击查看大图
接着排出面团里的气，分成两份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。烤箱190度提前预热15分钟；分别擀平面团，放在披萨模型里（可以擀大一点，把边往里面翻）中间戳无数个孔，防止烤时中间鼓起。放入烤箱190度5-10分钟。
步骤4/5 点击查看大图
注意观察不要烤过头烤焦了；烤好后饼皮会发大，有点硬硬的就OK了；烤好一张后，取出放在抹布上冷却，接着烤下一张，凉后就可以放冰箱急冻，留着下次用。
最后一步点击查看大图
底部抹上番茄酱或披萨酱，再加上自己喜欢的肉菜，表面撒上一层芝士碎，190度10-15分钟就完成啦。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1、烤箱温度根据自己的烤箱而存在差异，得自己尝试掌握，如果掌握不稳，可以先用低温长时间尝试。 2、中筋面粉和高筋面粉我都尝试过，都成功，高筋面粉韧性比较高。 3、没有黄油的可以用5g-10g食用油代替，不宜多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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