肉松香葱华夫饼

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华夫饼又称格子饼，因为口感酥香而让人喜欢，又因为它呈格子状，能搭配蜂蜜、果酱、酸奶、水果等不同状态和口味的食材而丰富多彩。悠闲的早晨调好面糊，再吃几块华夫饼，真是很惬意的事。如果平时上班早晨时间较紧张，可以提前一晚将华夫饼做好，第二天早餐也不慌不忙。再或者就只在周末来个阳光早午餐也不错，因为华夫饼还是要现做现吃口感才更好。周末早餐吃这饼，甜咸开胃，香葱肉松味真足，儿子说真想天天吃。今天我做的华夫饼是甜咸口味的，用的海绵蛋糕的方子和操作方法，虽然面粉量较大，但因为有了无铝泡打粉的支撑，华夫饼依然很酥香，这其实也是一个解闷解馋的小零嘴儿。

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 60克

、

白糖 30克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 90克

、

玉米淀粉 25克

、

无铝泡打粉 6克

、

肉松 20克

、

香葱叶 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料大合影；去掉肉松和香葱叶就是传统的甜味华夫饼，可将白糖增加到40克；
步骤2/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆中；
步骤3/14 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋清高速打发出粗泡，倒入1/3白糖；打出白色细腻发泡时，倒入1/3白糖；打到有明显纹路的白色发泡时，倒入剩下的白糖；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态；
步骤4/14 点击查看大图
将蛋黄倒入蛋白糊中，用打蛋器中速搅打2分钟；
步骤5/14 点击查看大图
将粉类混合后筛入蛋糊中，可一次全部筛入，也可分两次筛入；
步骤6/14 点击查看大图
面粉含量较多，所以较易消泡，但因为放了泡打粉，不用太在意；
步骤7/14 点击查看大图
牛奶和玉米油混合均匀，无油水分离状；
步骤8/14 点击查看大图
倒入面糊中；
步骤9/14 点击查看大图
混合均匀成面糊后，倒入香葱末和肉松；
步骤10/14 点击查看大图
混合均匀，即为华夫饼面糊；
步骤11/14 点击查看大图
东菱三明治早餐机通电，换上华夫饼烤盘，加热3分钟；
步骤12/14 点击查看大图
将适量华夫饼面糊倒入烤盘中，想要圆形的，面糊少一些；想要方方正正的，面糊多一些；烤盘落下后会将面糊向四处挤压并填满格子；
步骤13/14 点击查看大图
加热3分钟后，华夫饼可完全成熟，只是颜色略浅，饼较软；想要颜色深并且口感酥香的，可再加热2-3分钟；依次将剩下的面糊完成，肉松香葱华夫饼，甜中带咸，吃起来不腻，竟然有了中式点心的味道。
最后一步点击查看大图
肉松香葱华夫饼，酥嫩开胃的早餐！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1. 华夫饼的面糊可以用海绵蛋糕的配方及方法，泡打粉可加可不加，加了泡打粉，饼会酥一些，不加，则软一些；在操作手法可以跟分蛋海绵一样的流程，也可以在打完面糊之后加入牛奶玉米油融液，混合均匀后再筛入粉类、加入肉松香葱末；用后者消泡较少； 2. 面糊的多少决定了饼的数量；随意的圆形或者整齐的方形可随意； 3. 这款华夫饼是甜咸味的，所以食用时无需再添加蜂蜜或者果酱之类的调味品； 4. 华夫饼的口感可随喜欢通过调整加热时间来控制，时间短则软嫩，时间长则酥脆，建议一次食用完，现在天热，久放容易变质且口感有变化； 5. 我用的东菱三明治早餐机，烤盘可以替换，用专门的三明治机也同样可以做这款肉松香葱华夫饼。

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发布于 2020-06-14

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