凉拌鸭掌
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前段时间老妈买了一些鸭掌,没顾得上烧制,之前一直都是做的卤味,今天换个做法,凉拌了吃,加点新炸的辣椒油和花椒油,好吃。本来是想做脱骨鸭掌的,结果剥了几个骨头后,嫌太麻烦,后面的没剥了,感觉带点骨头更有嚼劲(我绝不会承认是我懒。。。)
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鸭掌
1斤
、
小米椒
5个
、
姜末
适量
、
蒜末
适量
、
葱花
适量
、
花椒
1小撮
、
料酒
2汤匙
、
生抽
2汤匙
、
醋
2汤匙
、
辣椒油
2汤匙
、
花椒油
1汤匙
、
老抽
半汤匙
、
盐
1小勺
、
糖
半小勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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鸭掌洗干净,剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开,就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。
-
步骤2/9
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将鸭掌冷水下锅,加1小撮花椒,2汤匙料酒,开始焯水。
-
步骤3/9
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水开后,煮10分钟后将鸭掌捞出,冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2020-06-05
换个做法
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