奇香鸭掌

浏览 757646 · 收藏 8056

有时候不能斤斤计较，吃得开心就好，姑娘，啃鸭掌就要坦荡荡！在美食面前管它什么形象！粉丝芸豆和米饭更配哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭掌 6只

、

粉丝一小块

、

白芸豆适量

、

姜葱蒜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

八角香叶，桂皮茴香适量

、

干辣椒适量

、

花椒粒适量

、

五香粉适量

、

孜然粉适量

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

芝麻适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.准备食材。
步骤2/20 点击查看大图
2.白芸豆用开水泡发，提前头天晚上泡好。也可以开水小煮一下再继续泡发。
步骤3/20 点击查看大图
3.鸭掌放入锅中，加姜片，加料酒，加适量盐。
步骤4/20 点击查看大图
4.焯水，煮3-5分钟。
步骤5/20 点击查看大图
5.捞出待用。
步骤6/20 点击查看大图
6.姜葱蒜切好待用。
步骤7/20 点击查看大图
7.准备八角香叶，桂皮茴香，花椒，干辣椒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，芝麻。
步骤8/20 点击查看大图
8.起锅烧油，把香料和姜葱蒜倒入锅中，炒香。
步骤9/20 点击查看大图
9下入鸭掌，翻炒均匀。
步骤10/20 点击查看大图
10.下入其余调料。
步骤11/20 点击查看大图
11.继续翻炒均匀。
步骤12/20 点击查看大图
12.下入泡好的白芸豆，翻炒均匀。
步骤13/20 点击查看大图
13.加入适量的清水。
步骤14/20 点击查看大图
14.加入适量的生抽。
步骤15/20 点击查看大图
15.加入适量的盐。
步骤16/20 点击查看大图
16.水没过鸭掌即可，然后煮30分钟，再转中小火焖10-15分钟。
步骤17/20 点击查看大图
17.等汤汁开始浓稠，下入粉丝。
步骤18/20 点击查看大图
18.继续煮2分钟左右。
步骤19/20 点击查看大图
19.加入适量的鸡精调味。
最后一步点击查看大图
20出锅装盘，撒上葱花和芝麻即可。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1.建议鸭掌可以用高压锅压一下，这样后期烧的时候就节约时间，而且鸭掌也更耙一些。鸭掌的量可根据实际情况增添，我一个人吃饭，就做的不多。 2.白芸豆（各地叫法不同）一定要泡好后再烧，不然不容易熟，且没有软糯的口感。 3.加水的时候注意起水量，进行调味时联系先尝后调。 4.最后下入粉丝后不宜煮太久，不然粉丝就没有韧性了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

换个做法