马来西亚肉骨茶的做法

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马来西亚肉骨茶

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肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，福建肉骨茶则药材味较重。相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为"茶"。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一，如今肉骨茶也是闽南一带的特色汤了，夏天尤其要隔三差五喝一次，对祛湿非常管用。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

软排 1斤

、

蒜 1粒

、

川穹 3g

、

当归 3g

、

党参 5g

、

白胡椒粒 1勺

、

八角 5g

、

桂皮 5g

、

甘草 6个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
成品
步骤2/8 点击查看大图
汤包：川穹，当归，***参，白胡椒粒，八角，桂皮和甘草。蒜
步骤3/8 点击查看大图
软排口感非常好，所以做这个肉骨茶用的肉就是软排了，首先要放入冷水锅里面焯烫，然后捞出来清洗沥干。
步骤4/8 点击查看大图
接着将这些材料和提前泡发的干香菇一起放入蒸汽电饭煲里面，汤料包食材都清洗干净，然后大部分比较小的部分都装入茶篮里面。
步骤5/8 点击查看大图
一次性加入适量的水和少许的生抽。水量请根据家里多少人就添加几碗放就差不多。
步骤6/8 点击查看大图
我用的是蒸汽电饭煲，所以必须要提前在水箱里面加足纯净水，然后功能选择煲汤，时间大约是2个小时，剩下就不用管了。
步骤7/8 点击查看大图
炖煮的时候可以通过可视窗查看如果水量不够要添加热水，千万不能是冷水，否则会影响汤品营养导致肉口感变柴，最后好的时候放点盐调味就成了。
最后一步点击查看大图
一锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶端上来。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些香菇味道极其鲜美，这就是地道的闽南肉骨茶了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

我这个是一斤排骨的汤包配比，如果肉增加了，料包也随着加即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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