马来西亚肉骨茶
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提起马来西亚和新加坡的名菜,很多人首先就会想到肉骨茶(Bak Kut Teh)。虽然肉骨茶名为「茶」,但其实却是一道猪肉药材汤,汤料中完全没有茶叶的成份,反而是以猪肉、猪骨,混合中药及香料熬煮而成的一种浓汤。“肉骨”是猪的肋排,俗称排骨;而“茶”则指的是是煮过排骨之后的药材汤。 这道菜在20世纪初由马来西亚福建籍华侨首创,其后盛行于东南亚一带。 相传华人初来南洋创业时生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒,他们用了各种药材,包括当归、杞、党参等来煮药,但又因忌讳而将药称为“茶”。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了茶汤里,没想到这茶汤喝起来十分香浓美味,风味独特。后来人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进就成为了本地著名的美食之一。 如今的肉骨茶分为新加坡的潮州派、及马来西亚的福建派,潮州肉骨茶有较重的胡椒味,而福建肉骨茶则药材味较重。在马来西亚的一些小镇,甚至还会加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶通常配白饭或以油条蘸汤来吃,是一道典型的早点菜式。肉骨会蘸上以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味的料汁来吃,来自中国的清茶通常会随汤一起上桌,当地人觉得这样可以解腻。
营养分析
查看详情
206克
194克
58克
2873
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
猪肋排两斤
、
盐1小勺
、
鲜酱油1小碗
、
小米椒2根
、
蒜一头、姜三片
、
陈皮一大块、八角一个
、
丁香两个、桂皮一小块
、
香菜籽一大勺、白胡椒粒一大勺、
、
小茴香一大勺、枸杞一小把
、
桂圆一小把、当归一片
、
川芎一片、甘草三大片
、
黄芪四小片
烹饪步骤
-
步骤1/5
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桂圆剥壳取肉,把所有香料和药材都装入料包里,扎紧
-
步骤2/5
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排骨洗净,凉水入锅煮开,去血沫
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步骤3/5
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放入蒜头和料包,盖上锅盖,中小火炖煮一个小时让其充分软烂
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2022-07-25
换个做法
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