祛湿驱寒补血滋阴南洋风味肉骨茶面的做法

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祛湿驱寒补血滋阴南洋风味肉骨茶面

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肉骨茶起源于南洋，早年来南洋打工的华人，由于当地环境湿热，为了祛除湿气、预防风湿，就将各种可用的药材一起熬汤，因避讳“药”而将汤称为“茶”，是当地一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨茶不仅有排湿祛寒、补血滋阴、开窍活络的功效，还能滋养身体，食用后感觉清爽精神。由于它肉质香嫩且风味独特、香浓美味，所以一直享誉海内外。

食材清单加入采购清单

猪肋排 500g

、

桂皮 8g

、

大蒜 50g

、

公丁香 3粒

、

白胡椒粒 5g

、

当归 5g

、

川芎 3g

、

党参 10g

、

玉竹 10g

、

枸杞子 10g

、

八角 3g

、

甘草 3g

、

陈皮 2瓣

、

桂圆干 3颗

、

干香菇 8个

、

上海小白菜 3棵

、

生抽 8ml

、

盐 3g

、

清水 2000ml

、

面条 125g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肋排砍成块状，大蒜去皮
步骤2/13 点击查看大图
陈皮用温水泡软，用刀去除白瓤；干香菇清水泡软后去蒂
步骤3/13 点击查看大图
将桂皮、公丁香、白胡椒粒、当归、川芎、***参、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陈皮和桂圆干放入纱布卤袋中并扎好，成为调料包
步骤4/13 点击查看大图
起锅注入适量清水烧开，将猪肋骨放入水中灼烫3分钟，捞出洗净，并沥干水分
步骤5/13 点击查看大图
起锅注入2000ml清水，放入猪肋排和调料包，大火烧开
步骤6/13 点击查看大图
放入大蒜和干香菇
步骤7/13 点击查看大图
大火烧开转小火煮1.5小时
步骤8/13 点击查看大图
夹出调料包，加入生抽和盐调味，即成为美味的肉骨茶
步骤9/13 点击查看大图
另起锅注入适量水烧开，放入面条，大火烧开，转中火煮至面条熟透
步骤10/13 点击查看大图
捞出，放入碗中
步骤11/13 点击查看大图
再起锅注入适量清水烧开，放入小白菜灼烫1分钟，捞出
步骤12/13 点击查看大图
食用时，在面条上放上猪肋排和小白菜，淋上肉骨茶汤即可
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祛湿驱寒、补血滋阴～南洋风味肉骨茶面

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.排骨建议选用油腻感较少的猪肋排或者脊骨为佳。 2.陈皮建议选用3年以上的方有食用疗效。 3.材料份量：3人。

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发布于 2018-08-15

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