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凉拌肉皮冻

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 150克

、

八角 2个

、

姜 5片

、

大蒜 5瓣

、

小米辣 5-7个

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪皮加白酒，八角，姜煮10分钟
步骤2/11 点击查看大图
捞出来刮干净肥肉，猪毛，再洗干净切丝
步骤3/11 点击查看大图
锅从新加水，倒入肉皮，加姜，八角，白酒煮到汤浓稠
步骤4/11 点击查看大图
倒出来，夹掉姜，八角，冷却，然后可以冷藏定型更好切，煮好加液体大概600克
步骤5/11 点击查看大图
定型后取出来
步骤6/11 点击查看大图
切片
步骤7/11 点击查看大图
北方的可以煮好加少量生抽进去再定型
步骤8/11 点击查看大图
大蒜，辣椒，香菜切好
步骤9/11 点击查看大图
加生抽，陈醋，香油，白糖，盐，搅拌均匀，可用少量猪皮冻融化倒进去调汁
步骤10/11 点击查看大图
浇在肉皮冻上即可
最后一步点击查看大图
酸辣爽口！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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