五仁酥饼(软润五仁馅)
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这次做了油糖比例更高的五仁馅,口感软润多了,即使放冰箱两三天再拿出来吃,馅也不会发硬咬不动。软润的内馅搭上咸酥的外皮,让人忍不住多吃几个~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
五仁馅:
馅料成品1020g
、
扁桃仁
100 g
、
花生仁
40 g
、
核桃仁
130 g
、
白芝麻
70 g
、
瓜子仁
60 g
、
椰丝
110 g
、
糖冬瓜
60 g
、
糯米粉
70-80 g
、
食用油(花生油)
60 g
、
芝麻油
80 g
、
麦芽糖
150 g
、
白砂糖
30 g
、
盐
3 g
、
白开水
50-60 g
、
………………
………………
、
酥皮:
、
A部分 水油皮:
23g/个、共26个
、
中筋面粉
300 g
、
猪油
100 g
、
白砂糖
50 g
、
盐
5 g
、
白开水
140 g
、
B部分 油酥:
15g/个、共26个
、
低筋面粉
250 g
、
猪油
130 g
烹饪步骤
-
步骤1/31
点击查看大图
1.果仁类全部炒香或烤香,大颗的切小一些,共400g。(每种果仁放多少不是固定的,可以按自己的喜好调整。)2.椰丝我用的是干的椰丝,糖瓜切成小块。3.糯米粉中小火炒熟,炒至微微发黄,有香气。(大约炒8-10分钟,一定要炒至微微发黄哦,不熟的糯米粉对肠胃有一定伤害的。)4.食用油和芝麻油混合煮成熟油晾凉。5.水的部分要用白开水,不能用自来水哈。
-
步骤2/31
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把全部果仁、椰丝、糖瓜、白砂糖、盐混合。
-
步骤3/31
点击查看大图
放入麦芽糖、油类、白开水,稍微混合均匀。
步骤4/31
展开全部31个步骤
发布于 2020-05-28
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