自制零添加五仁馅料
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第一次做,超级紧张,除了花生自己烤的,其余都用的良品铺子的干果,干果可随自己喜欢调整,总量340克,果脯总量110克,熟中粉和糯米粉,各留5g,作为手粉,后期做月饼时候放置粘膜
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食材清单
加入采购清单
核桃仁
70g
、
花生仁
40g
、
松子仁
40g
、
白芝麻
40g
、
黑芝麻
20g
、
小白杏仁
40g
、
碧根果仁
70g
、
夏威夷果
20g
、
干果总用量合计
340
、
白砂糖
15g
、
蔓越莓干
55g
、
葡萄干
55g
、
中粉
55克
、
三象糯米粉
55克
、
蜂蜜
25克
、
高度白酒
3克
、
矿泉水
50克
、
花生油
50克
、
麦芽糖
40克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将中粉+糯米粉放入烤箱130°,烤十分钟,每家烤箱脾气不同,观察着烤,期间将所有干果和果脯类用白砂糖混合均匀
-
步骤2/4
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花生油+蜂蜜+水+酒+麦芽糖,用打蛋器,打至完全乳化,我忘拍照片了,状态就是那种均匀的,看不到油花的捏种,然后倒入混合好的干果内
-
步骤3/4
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将放凉的熟中粉50克和糯米粉50克,混合均匀,多次少量加入在混合好液体的果脯内,然后用擀面杖的侧面再把大块的干果捣碎一些戴一次性手套,翻拌抓匀,然后分成20克一个,要戴手套抓紧实了,每分一个要用保鲜膜盖好,成品盖保鲜膜静置半小时,不反油,不分离,馅料算成功了
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2021-09-06
换个做法
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