自制零添加五仁馅料

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第一次做，超级紧张，除了花生自己烤的，其余都用的良品铺子的干果，干果可随自己喜欢调整，总量340克，果脯总量110克，熟中粉和糯米粉，各留5g，作为手粉，后期做月饼时候放置粘膜

食材清单加入采购清单

核桃仁 70g

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花生仁 40g

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松子仁 40g

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白芝麻 40g

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黑芝麻 20g

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小白杏仁 40g

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碧根果仁 70g

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夏威夷果 20g

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干果总用量合计 340

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白砂糖 15g

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蔓越莓干 55g

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葡萄干 55g

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中粉 55克

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三象糯米粉 55克

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蜂蜜 25克

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高度白酒 3克

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矿泉水 50克

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花生油 50克

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麦芽糖 40克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将中粉+糯米粉放入烤箱130°，烤十分钟，每家烤箱脾气不同，观察着烤，期间将所有干果和果脯类用白砂糖混合均匀
步骤2/4 点击查看大图
花生油+蜂蜜+水+酒+麦芽糖，用打蛋器，打至完全乳化，我忘拍照片了，状态就是那种均匀的，看不到油花的捏种，然后倒入混合好的干果内
步骤3/4 点击查看大图
将放凉的熟中粉50克和糯米粉50克，混合均匀，多次少量加入在混合好液体的果脯内，然后用擀面杖的侧面再把大块的干果捣碎一些戴一次性手套，翻拌抓匀，然后分成20克一个，要戴手套抓紧实了，每分一个要用保鲜膜盖好，成品盖保鲜膜静置半小时，不反油，不分离，馅料算成功了
最后一步点击查看大图
成品的感觉