简单奶油蛋糕水果裸蛋糕

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很多厨友已经学会了做戚风蛋糕，但是只会做戚风蛋糕还是不够的，为家人做一个奶油蛋糕蛋糕，那才是最浪漫的事！ 6寸蛋糕一个配方量

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊部分：

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鸡蛋 2（60克大点的）

、

白砂糖 10g

、

玉米油 30g

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 43g

、

蛋白部分：

、

蛋白 2个

、

细砂糖 30g

、

奶油部分：

、

淡奶油 2000g

、

糖粉 15g

、

新鲜水果适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先玉米油细砂糖搅拌均匀，倒入牛奶继续搅拌均匀，低筋面粉过塞进来，再次搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
蛋白和蛋黄分开，蛋黄不能掉进蛋白盆里，不然会影响打发
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄部分再次搅拌均匀，搅拌到细腻光滑的状态，烤箱预热上下火130度
步骤4/14 点击查看大图
手持打蛋器，蛋白分三次加入细砂糖，中速打发到这种光滑细腻小尖尖沟的状态。
步骤5/14 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用贴着盆底翻拌的手法，翻拌均匀看不到蛋白，再加入剩余的蛋白翻拌均匀，光滑细腻的状态。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白不要反拌过久，光滑细腻，看不到蛋白即可。
步骤7/14 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入模具中大概6分满，轻轻震两下气泡，放入淤热好的烤箱中。
步骤8/14 点击查看大图
烤箱温度上下火130度20分钟，再转为上下火150度，30分钟一共用了50分钟，具体时间要根据自己的烤箱温度来定，蛋糕张到最顶点微微降落说明就熟了，熟了的蛋糕旁边会有很多小细小的裂痕
步骤9/14 点击查看大图
蛋糕出炉，这两家日气倒扣在晾网上晾凉才能脱模，大概要两个小时以上。
步骤10/14 点击查看大图
蛋糕胚子平均分成薄厚一致的三份将水果切成小丁状
步骤11/14 点击查看大图
打发奶油冰箱里拿出来的淡奶油放入糖粉手动打蛋器低速打发，打发的硬一点的状态，注意不要打过了。淡奶油打发最好隔着冰水打发。
步骤12/14 点击查看大图
奶油装入裱花袋，用个中号的花嘴，一片蛋糕胚，上面挤一圈小花，中间挤一点奶油，放上切好的水果丁，上面再盖一层蛋糕坯子
步骤13/14 点击查看大图
第2层也是一样，一圈挤上小花中间挤点奶油放上水果。
最后一步点击查看大图
最上面挤上一圈小花，用勺子在小花一半的部分压一下，再挤上一圈小花放上水果装饰一下，奶油蛋糕就做好了，是不是很简单？