银耳水晶糕宝宝辅食食谱

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12个月以上先来说说这锅甜羹吧！要说养生汤羹，我最爱的就是银耳+雪梨这个搭配，配上冰糖、枸杞，那种甜滋滋的味道，和粘稠的质感真是心头好！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

干银耳 15克

、

雪梨 1个

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冰糖 20克

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枸杞 5克

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吉利丁片 16克

烹饪步骤

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· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·干银耳15克 / 雪梨1个冰糖20克 / 枸杞5克 / 吉利丁片16克
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干银耳放入清水中提前浸泡1小时。*如果你用的是新鲜银耳，就不用提前泡发了，取一朵直接清洗干净制作即可。
步骤3/15 点击查看大图
泡发完成后捞出，清洗干净，撕成小朵的样子。*做银耳的食谱我一般不会用刀切，手撕小朵更容易煮出软糯的口感。
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银耳放入锅中，再加入没过食材的适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。*时间上不用固定，等煮到汤汁粘稠出胶质的状态就可以了。
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雪梨去皮，切成小丁。
步骤6/15 点击查看大图
将雪梨丁倒入锅中搅拌，继续煮约5分钟。
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然后加入冰糖、枸杞，搅拌至冰糖融化的状态。*枸杞没有可以不放哦，如果是小宝宝喝，糖的克数你们也可以根据实际情况减少。注意，如果你想吃雪梨银耳羹，到这步就可以盛出来喝了。如果想吃银耳冻，继续跟着我往下做：
步骤8/15 点击查看大图
吉利丁片放入冷水中浸泡5分钟。*吉利丁又称鱼胶或明胶，是由动物骨头中提出来的胶质，主要成分是蛋白质，宝宝们可以少量食用。*如果没有吉利丁片，也可以换成等量的吉利丁粉起到凝固作用，注意浸泡的时候一定要用冷水，泡软即可！如果用热水就直接融化掉了。
步骤9/15 点击查看大图
找个方形小碗内部油，底部铺好硅油纸防粘。
步骤10/15 点击查看大图
取450克雪梨银耳羹倒入大碗中，晾至温度低于40度。*雪梨银耳羹的温度不要太高，那样会让吉利丁片失去凝结力。摸起来有热感，但不烫手就可以了。
步骤11/15 点击查看大图
然后捞出泡好的吉利丁片挤干水分，放入银耳羹中，不断搅拌至吉利丁完全融化。
步骤12/15 点击查看大图
再将银耳羹倒入刚刚铺好硅油纸的碗内。
步骤13/15 点击查看大图
碗上面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右。
步骤14/15 点击查看大图
待银耳羹已经成型后，取出脱模，切成小块就可以了。
最后一步点击查看大图
吃起来口感甜甜的、弹弹的，是大热天我和孩子最想念的味道没错了！