焦糖杏仁饼干

浏览 15.5万 · 收藏 1584

非常好吃的一款饼干，甜度进行了调整，用海藻糖代替了细砂糖，成品口感不甜腻。

食材清单加入采购清单

饼底材料：

、

黄油 130克

、

糖粉 40克

、

全蛋液 23克

、

低筋面粉 200克

、

杏仁粉 30克

、

奶粉 15克

、

海盐 1克

、

焦糖杏仁材料：

、

海藻糖 60克

、

蜂蜜 40克

、

淡奶油 65克

、

黄油 50克

、

杏仁片 130克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料。黄油提前拿出来软化。
步骤2/17 点击查看大图
烤箱160度预热10分钟，把杏仁片放入烤8-10分钟（具体温度和时间根据自已的烤箱调整）
步骤3/17 点击查看大图
饼底的制作：将软化好的黄油与糖粉混合。
步骤4/17 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀至蓬松（这步可以用电动打蛋器操作）
步骤5/17 点击查看大图
加入全蛋液搅打均匀。
步骤6/17 点击查看大图
筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、海盐。用刮刀切拌均匀至成团（此时如果微微粘手也是正常的）
步骤7/17 点击查看大图
把面团放在烤盘里垫油纸，用擀面杖擀成3-4mm左右的片。然后放入冰箱冷藏20-30分钟（如果冷冻8-10分钟左右就可以了）面片硬实以后取出来，用叉子在上面均匀的扎上眼（防止烘烤时鼓包）
步骤8/17 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟后，放入中层烤18分钟左右（我的烤箱内部实际温度大概在165-170度左右，温度和时间同样还是要根据自已的烤箱调整）烤好的时候烤箱不要关，后面来要用
步骤9/17 点击查看大图
趁烤饼底的时间，还做焦糖杏仁，将焦糖杏仁材料中除杏仁片以外的材料放入不粘的小奶锅中，先中火冒泡泡了调中小火，熬至有些浓稠的状态（用刮刀刮一下可以看见锅底）下次再做的时候我记得拍个视频传上来
步骤10/17 点击查看大图
倒入杏仁片。
步骤11/17 点击查看大图
混合均匀，轻一点，别把杏仁片翻碎了。
步骤12/17 点击查看大图
正好这个时候饼底也烤好了，将焦糖杏仁均匀的抹在饼底。
步骤13/17 点击查看大图
抹好后继续放入烤箱（步骤8中提示烤箱不要关哦，所以这步可以直接放入烤箱）180度烤至表面上色即可，大概18-22分钟左右。
步骤14/17 点击查看大图
烤好出炉 '马上切'，将烤好的焦糖杏仁饼干倒扣在切板上，从背面切成小块，切好放烤网上晾凉。
步骤15/17 点击查看大图
这样就做好了
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图