波兰种汉堡胚
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(波兰种)超级软的万用汉堡胚 可以用来做热狗,三明治,汉堡,水量比较足。建议混合材料的时候预留液体,后期看情况添加! 2⃣主面团 高筋面粉250克 细砂糖35克 盐5克 耐高糖酵母3克 奶粉8克 全蛋液25克 水120-130克 黄油或玉米油30克
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
波兰种
、
高筋面粉
80克
、
水
80克
、
干酵母
2克
、
主面团
、
高筋面粉
250克
、
糖
35克
、
盐
5克
、
酵母
3克
、
奶粉
8克
、
全蛋液
25克
、
水
120-130克
、
黄油或玉米油
30克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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将波兰酵头的所有材料混合在一起,放在室温发酵!发至涨发有好多泡泡的状态(也可以冰箱冷藏12小时)!
-
步骤2/5
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将发酵好的波兰种跟面团中除黄油外所有材料混合,揉至成光滑的面团,加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜。(我用的玉米油所以就直接全部混合)
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步骤3/5
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揉好的面团放在温暖的地方进行一发,发酵至两倍大,发酵好的面团取出来,轻压排出空气!
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-05-23
换个做法
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